몽골 음식

몽골의 음식은 크게 빨간 음식과 하얀 음식으로 구분된다. 빨간 음식은 고기 종류의 음식이고, 하얀 음식은 우유 종류의 음식이다. 몽골은 오래 전부터 유목을 했기 때문에 물이 귀하고 채소 및 야채를 구하기가 쉽지 않았다. 그래서 키우는 가축인 양과 말 등에서 대부분의 음식을 구했기 때문에 조미료는 소금 이외에는 들어가는 게 없고, 감자와 당근 등 야채 들어가는 음식이 대부분이였다.

여름에는 동물의 젖으로 만든 음식을 주로 먹고 겨울에는 여름에 준비해 두었던 고기 음식을 주로 먹는다고 한다.

최근 도심의 몽골 식당에서 관광객들을 위해 양 비린내를 없애고 요리하는 음식들이 나오는 추세이고, 다양한 조미료와 양념 및 채소들을 활용해서 요리를 다양하게 만드는 상황이다.

몽골에 오시면 수테차, 보즈, 호쇼르, 허르헉 등 전통 음식을 한 번씩 먹어 보셔야 한다.

보즈: 양고기가 들어간 찐만두

호쇼르: 양고기로 만든 크고 납작한 튀김만두

초이왕: 양고기와 당근 등의 야채를 넣은 볶음면

허르헉: 찜통에 양고기를 토막내서 넣고, 감자와 당근을 넣은 후 약간의 물과 뜨거운 돌을 넣고 쪄서 먹는 양고기 찜

버덕: 염소의 털을 태우고 내장을 제거한 후 불에 뜨겁게 달군 돌들을 염소 뱃속에 넣고 밖에서 통으로 굽는 염소 통구이